电磁炉_原理与特性分析

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电磁炉的原理 　　当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N－S极的产生，亦即有磁通量穿越。假若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。 　　当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流。由于金属面上有电阻，因此感应的电流就会使金属面产生热能，而使用此热能以煮熟食品。 　　感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食品所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。这样一来，原先通予交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。 　　由于使用高强度的磁场感应，所以炉面没有电流产生，因此在烹煮食品时炉面不会产生高温，是一种相对安全的烹煮用具。 　　电磁炉的特性 　　1、电磁炉系利用低频（20"25KHZ）线圈之磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生感应电流转化为热量来加热食品，能源效率特高。 　　2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12"26厘米为宜。 　　3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。