|
|
6 Q2 e" h& ^& k4 R' A) O
5 y* Y0 H3 L2 m. f3 H" j5 |: h) r' X* v1 c) F' z7 f& K
8 i: a/ [ k7 Y1、卤猪蹄
% T( Z- ~" D/ C5 l( B2 `原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
; i& y( N6 r6 _制作:
. X, B' d8 |1 Q8 T8 k% d- v. R. o$ ^1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 O: ^: G5 P6 j0 X& H
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 " A% X+ w0 }2 V6 w* d
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
/ w! J. y& a" _! a备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
4 R& G. D. T% G1 g2、葱炖猪蹄 ; I9 u. ]- _- ?- d
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 & {7 t* { h8 X1 Z% R% ^( X
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。 " E1 z5 D/ W; @3 H" t6 L* o' t; b% L6 e
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3 y+ d& S4 o' A
3、红烧猪蹄
8 y+ c1 t8 R4 A2 P- I8 e原料:猪蹄750克。 & m$ a# w7 a$ T
[调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
! e' X/ l2 @/ q5 F; g制作: # Z9 @2 ~) W6 \3 I/ U4 t6 n4 o
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 + T4 e4 k& @$ v# A
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
2 N5 x6 v7 n8 K/ [) a(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
; d# ~4 X; C: Z, g: @* q |
|