美味猪蹄几种做法

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1、卤猪蹄
. O  Q( |# Z) P* L( m( ^原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
4 `8 t5 E  }# {& C# z+ R, y2 s1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
- C$ |# P# s8 r2 j2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
+ Y- J7 T. u# _9 U! X2 V备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
$ x* f  O8 c! f9 A! C2、葱炖猪蹄
; y, e9 ~* x: Y原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
& ^& n; V9 Y7 s5 p& U制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
7 {7 L0 L- X8 P% z[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
; z1 R, z" r8 q. g0 E制作：
' ~" R4 t8 E3 M$ a% T' X/ `" N* j(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
: a; X  ^2 d3 K1 O(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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