美味猪蹄几种做法

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6 ?+ w6 U- W* k* L7 _1、卤猪蹄
, e: N! ?- d4 F: ^% ]2 u原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
( K" L. X% G; M9 u& S' V制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
4 e0 N# Z4 z; q0 c" v. C3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
; k0 C+ b; w. |$ w# K% b备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
" s2 a! t# y1 l. ?3 j: }3 s/ W制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
& ?2 i1 i4 {1 C0 K, O* ~3 g1 C8 D功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
  M; m; k9 G% U3、红烧猪蹄
# ^% h$ L; d8 \原料：猪蹄750克。
[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
: p4 I4 w! U9 d- y' }; T7 q! o(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
3 M6 S# h& j0 n( u# ^(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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