美味猪蹄几种做法

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4 J6 o+ [8 t6 b1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
: d: e: i# `4 I0 \7 {, ^9 O3 f" m制作：
" E* {2 s0 Z1 n1 `1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2 V4 v* u3 p& B3 K# z6 }  r2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
" v: R1 v6 z; W  y, P3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
7 z. y. Q% I. n/ U; N! M原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
' j$ C& {& j8 i4 t2 ~- D( x制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
4 \3 ^6 ^8 M. W4 L8 u6 D5 p[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
; P& M& d% @1 W3 S4 _0 l! ~1 K(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
. k3 M! R0 s3 R* W" ^3 L" U- E(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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