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美味猪蹄几种做法

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发表于 2011-4-18 08:33:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

1 A* \) `+ u  s2 f  j. ~  Q+ H' N$ n1 |' Z: _% x/ t" f* [
2 \# P* X) T5 b0 W0 B4 l2 ]* {2 o5 y
' m4 S( d& k$ }
1、卤猪蹄 $ g0 X2 o& [+ b' |7 _, ?
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
* [+ Z* b! u  H1 a制作:
9 m8 S0 N: \# p  ~# ^1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 4 P1 K$ T6 v1 M' Y/ {; i& T' j- U( F4 E
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 / p0 h* O; F) R$ Q. T8 `4 D
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 8 T, P  [, o9 E3 g
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。, C4 O" b- ?4 T# A9 J/ D4 u
2、葱炖猪蹄 2 Y  B4 T4 M) b4 H
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 3 F6 k4 V9 c4 @) F! h
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。
" q& X+ }* P2 K* O- m  m# k! J功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
- S, u9 W- w/ W; R3 Y: u/ ]5 ~3、红烧猪蹄
- o# {  j+ I" t* }原料:猪蹄750克。
, k! ]* }8 i  r# Z$ |% U% d[调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
! M  t3 w# U# F0 _' l制作:
/ S* G- S- z; k' \. r! E/ \( j" \(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
+ R8 g8 H- f/ w(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
7 `; |% M  p" e7 X# z7 n(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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