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美味猪蹄几种做法

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发表于 2011-4-18 08:33:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
) u" [, S9 Q2 D/ @
5 l4 O0 R9 A! c6 [/ H" s1 ~

2 ~( V, p2 n# n4 g/ ?( Y  G# v  N2 W! J5 Q! B% q% ^, t* W2 I, R
1、卤猪蹄
7 r% M: G, n. N& K原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 6 ~5 e3 ~+ t$ d
制作:
" _$ Z. V1 M* G9 D' {6 D1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 - f; n9 Z% n# B1 v) q
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
4 l3 W8 C* J) S" X3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 + U. B* g1 A' [: x& W5 [/ e& }
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
0 e0 k3 r3 P5 E7 Z) B6 T2、葱炖猪蹄 8 [  r: C: F" e( l; i
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
/ G% u% H" X+ Q& ?  ]) H6 B制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。 0 Y. B2 Q, M% L: |& ]& k
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
" |/ n& a# M9 V. U; ~3、红烧猪蹄
' D% @! I6 r& H; S原料:猪蹄750克。 , C5 o, @+ U  G% W" i
[调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 ) e5 Q& h% K- Y# l  X5 @
制作: ; t' ^, F( u* I& o
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
: Z4 a+ G# }$ i! p(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
6 ~- \1 h: k. m; K% B7 W4 C(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
- G1 X% z3 Q% V' _) x8 ~& t
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