美味猪蹄几种做法

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( z: m, k7 x3 I6 ^1、卤猪蹄
; M, r$ N# \- P" o: N2 u原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
* B9 z; \. B; V# i4 F制作：
/ \: S2 y' Z* k# E: V: w# [% T% x1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
0 U- |  Z/ n+ X( o2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
% K' t8 S* ^( }) D, Y* o. ?' h3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
6 {3 m& q2 S0 n/ O& {. F) R备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
; \  X' p( e! L/ D2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
7 X' |2 I0 y8 n# d" ?/ y功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
7 `6 i- |4 M3 V$ u) ^% v3、红烧猪蹄
* Y0 j" i: e% J! l& B6 Z( s) X* _原料：猪蹄750克。
, R+ _+ [- O. ^4 ^: e[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
: S3 L9 e4 m# L3 B(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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