美味猪蹄几种做法

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1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
* T3 ?3 y' j1 E$ _; q* S制作：
! {8 g- Q1 R: }1 {- r1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
  `* b. W1 U5 ?5 S3 n7 B2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
' v" G. S5 g6 r) b1 C& c- z; E原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
5 h1 T$ }+ V- C& b制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
) X* T5 j8 B% U: a6 s" S功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
6 ]  f  G4 m2 B$ _2 N% g3、红烧猪蹄
* [8 j4 W7 k2 V; C! O原料：猪蹄750克。
[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
7 b/ b5 Y8 ^3 q( k& |0 Y8 i: t制作：
0 v. L5 j& c4 S; j7 n8 H/ X. l5 j(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
- g1 d9 @8 p/ z' j! a9 g, w(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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