美味猪蹄几种做法

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1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
: ]" E6 [% Q, x/ y# U1 ~" }6 X/ n$ D: L1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
' x1 F' z9 S% O) ]9 n- H2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
* _6 I9 i/ c1 M7 @2、葱炖猪蹄
  m0 H7 A% F$ h9 K. k& @4 r原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
, ^# t- R* T* Y- A; W4 j4 z# Z" ~/ q# e制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
3、红烧猪蹄
2 ?: n" z" x3 w2 C原料：猪蹄750克。
6 f8 J, @$ e0 o# g# Z! B$ Y[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
. p4 x, P) a0 _(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
7 F- V- R; D" B' w) v% U( s1 m+ W+ w(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
, c4 r' ~3 {; v(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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