霉甘蔗中毒可致人死亡 严防霉变食品中毒

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时间:2012-07-10 17:34:00   来源: 食品商务网

    近段时间以来，吃甘蔗中毒的新闻成为了人们关注的焦点。早在今年的3月份，天涯论坛就有关于“甘蔗中毒“的帖子，其中提及“一家两人食用甘蔗成植物人”。但是当时也有网友表示，，“甘蔗有毒”系谣言。但近日专家表示，甘蔗霉变的确会产生有毒物质，严重时会致死亡，发红甘蔗不能食用，但植物人症状没有听说过，应该是罕见案例。

    7月9日，网络新闻联播记者采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。教授表示，甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。这种有毒物质主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧注视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。

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    作甚甘蔗中毒呢？品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。假如甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青玄色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。

    除了霉变的甘蔗会引起中毒外，发芽的土豆、不知名的野菜也不能食用，都会引起中毒。此外，天气潮湿，黄曲霉、寄生曲霉、禾谷镰刀菌等真菌很喜欢在玉米、小麦、花生等粮食上生长，造成粮食霉变。所以，市民采购食品要做到以需定量，分次采购；做好食品的蕴藏工作；加工或食用前仔细检查，防止误食。
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侯森

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