美味猪蹄几种做法

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1、卤猪蹄
, d9 l& t2 P8 S5 e0 `( O! G原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
* z8 n: r& k1 F/ s  K. ~9 e# M$ J制作：
6 t  q0 N  \% e1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
  ^5 Y6 y/ U. t! r. k/ J6 Q2 A2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
) W: b* C) Q; g6 l备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
" o8 z9 i3 r" Q2、葱炖猪蹄
- u/ t' a; u; n! m( ~0 {原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
+ M: P" h: T, _制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
: \- Q6 g: A# I+ G0 m7 F7 U! }* k* z( @功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  
* R- c0 a- y5 X- Z3、红烧猪蹄
: x- h! ?2 e$ w# X+ M原料：猪蹄750克。
0 R! m/ \4 F% ~# Z0 W[调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
2 x' {, x- `6 e制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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